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琵琶鱒（ビワマス）

体長60㎝、体重2㎏を超えるものもあり、琵琶湖八珍と呼ばれる
琵琶湖固有種の中でも一番大きく、味も絶品と言われるビワマス。
体に現れる朱色はこれまた固有種のスジエビを食べているか
どうかで濃い薄いがあるそう。ぜひ一度は食べて欲しい魚です。