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魦（イサザ）

深い湖底にすむ琵琶湖の固有種のイサザはハゼの仲間で
白身で淡白な旨みがある、とてもおいしい魚です。
大豆と煮た「イサザ豆」や佃煮、湖北ではすき焼き風に煮た
「じゅんじゅん」と多くの県民に愛され、
冠婚葬祭の行事食としても重宝されています。