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氷魚（ヒウオ）

氷魚とは、12〜3月の冬にだけとれる小鮎になる前の稚魚のことです。
3〜6cmで体が氷のように透き通っていることから呼ばれています。
一般的な食べ方は釜揚げで、身はしっとりとして、舌触りはなめらか。
もちろん佃煮も絶品です。