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鰣（ハス）

「へ」の字型の口と体長約30cmの銀色の体、大きな胸ビレが特徴の淡水魚で、
もとは琵琶湖と三方五湖の固有種だったハスは身がしまり、
淡泊ながら味が良いと評判です。
骨切りをして塩焼きや味噌をつけて焼く食べ方が一般的とされています。