新物のゴリ、炊き始め

鮴(ゴリ)。日本中にその呼び名を持つ同名の魚が多くいますが琵琶湖ではウロリとも呼ばれる固有種のことで、正式名称はオオミヨシノボリだとか。
1.5センチ位の小魚で7月末から10月下旬まで捕れ、川魚の西友では、鮮度のいいうちに粒山椒や生姜と佃煮にするのが定番です。使用する粒山椒は店主自ら5月に京都の市場で吟味してきた物、高島市の物を使用してますので香りもよく、今年も美味しく出来上がりました。
地元ではさっと釜揚げにしてパスタや柳川風にして食べることも。
昨年は不漁だった小魚ですが、さて今年はどうでしょうね。まさにこれからが旬のお魚です。

ごり煮
100g辺り税込1,080円
80g入り税込864円