『びわます』はまさに今が最盛期！

増殖事業でびわます(アメノイオ)の漁が最盛期です。
今年は沢山の鱒が集まって一気に遡上してるようで漁も例年より早く終わるかも？とのことでした。雨が降ったからかな？
琵琶湖では資源を守るため、許可を得た人しか捕ってはいけません。それ以外の方は犯罪になります。小売店で取り扱いしている今のビワマスは増殖事業処理済みの物に限られているので時期や数量に限りがありますが未来へ繋ぐためにみなさん一生懸命守っておられます。
この時期のびわますは夏の鱒より身があっさりしているので煮付けや鱒ご飯にむいてます。是非ご賞味ください！