『活け大鮎塩焼き』まもなく

例年は６月から始まる活け鮎ですが、今年は稚魚の漁獲量が少なかったので７月からの販売となりそうです。とはいえ少ないため残念ながら早々に販売終了となる可能性があります。
毎年、活け鮎は安曇川の養殖業者が琵琶湖の稚魚を使い地下水を使って養殖していますが、今年のように稚魚が少ないと活け鮎を用意する事が困難になります。
それでもなんとか今年も美味しい大鮎を食べていただけるよう頑張っていますので、もうしぱらく楽しみにお待ちください。