ひがいは琵琶湖のコイ科の魚でハスやウグイ等の雑魚物と一緒に捕れます。
何でもないような淡水魚ですが、明治天皇が1890年に疎水の開門式に出席された際お召し上がりになられ「美味しい」と言われた事で一躍有名になり献上されるようになったことで、魚辺に皇と書いて「ひがい」と読ませるようになったということです。
身は柔らかく臭みもなくあっさりとした食べやすい魚で琵琶湖で捕れるサイズですと佃煮に向いてます。
常に捕れる魚ではないですので数に限りがありますのでまさに今がチャンスの琵琶湖の味です。
ひがい煮 100g辺り…432円（税込）
80g入り…346円（税込）
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