小鮎、ノリノリです。

琵琶湖から川にのぼる鮎もいますが、琵琶湖の中ではあまり大きく育たないので琵琶湖の中の鮎は小鮎と呼ばれてます。 日中の日射しが暑く感じられる様になってきた頃から小鮎も変わりました。脂がのりだして鮎らしい苦味やクセがでだします。 川魚の西友でも小鮎の具合を見定めながら炊き方を変えてますので、その時々の味を楽しんでもらえると嬉しいです。