琵琶マス。いよいよ登場！！

琵琶マスは6月～9月にかけて旬の魚で、体長は30cm～60cm位、800g～3㎏と立派な個体で、身は脂がのってとろけるような食感でお造りはもちろんの事、塩焼き、煮付け等、どんな料理にも合う魚です。近年はその美味しさが全国に伝わり遠方からも買い求めに来店される事も多い魚です。 主にエビや小鮎を食べる魚なので身が鮮やかに赤いものはエビを主に食べ、ベージュっぽい物は小鮎を主に食べてたことがわかるのです。
●琵琶マス各種
　一尾 税込2592円～11340円。
　塩焼き１切れ540円～、煮付け１切れ648円～、造り1人前432円～
　※価格は時価のため多少異なります